domingo, 31 de marzo de 2013

Semana Santa y la Tradición de los Siete Potajes en Táchira...

La tradición siempre presente, haciendo historia...

El tachirense ha sido y es muy religioso.  La religión católica y sus celebraciones han sido muy importantes en toda la Región Andina, pero en el Estado Táchira, un Estado marcado por la riqueza de su gastronomía, no podía más que incluir en sus más importantes fechas la comida y mostrarla en la amplia cantidad y variados platos que se incluyen en los Siete Potajes de Semana Santa.

En Táchira una mujer se ha distinguido en su trabajo para la conservación y promoción de la tradición culinaria del Estado, es la Lic. Leonor Peña, autora del libro La Cocina Tachirense, que desde el momento en que fue editado y publicado en los años '90, ha sido un tesoro que he disfrutado y compartido con amigas extranjeras, que han quedado encantadas, tanto como yo, con las recetas e historias que allí se relatan.

Tiempo atrás tuve la oportunidad de conocerla y de darle mi correo-e.  Hace pocos días recibí un mensaje suyo en el que me envía un artículo que escribió para un periódico de San Cristóbal y en el que habla de como se vivió y aún se vive la Semana Santa en Táchira, porque como dije antes, el tachirense nunca puede dejar de lado la comida en una celebración.

lunes, 25 de marzo de 2013

Dulce de Lechosa...

Haciendo dulce en Semana Santa... En toda Venezuela el Dulce de Lechosa es el más típico, tradicional y popular dulce y es infaltable en Semana Santa y Navidad.  Hay recetas a montón, antiguas, secretas, difíciles, fáciles, familiares, originales y a como dé el tejo.  Siempre hay alguien que le gusta hacerlo así o asao;  que le hecha esto y aquello, y por supuesto yo no podía ser distinta.

Cuando era muy joven y mi afición a la cocina comenzaba, recuerdo haber oído a un chef en un programa de televisión decir, que la primera vez que se hiciera una receta, se debía hacer al pie de la letra y que solo después de conocer el sabor de ella, entonces, sí se podía empezar a modificarla a nuestro sabor y gusto;  ese es un consejo que siempre trato de seguir, me hace sentir meticulosa e importante.  Seguir ese consejo a veces es difícil, sobretodo con comidas que son tan populares y que nos gustan tanto, que la hemos probado desde pequeños en tantos lugares distintos, porque cada vez que voy a un nuevo lugar de dulces o a los de siempre, vuelvo a probar el tradicional dulce de lechosa.  Así que lo he probado por primera vez en tantos lugares, que es casi imposible que cuando me acerco a la cocina con intenciones de hacer dulce de lechosa agarre un libro busque la receta y la haga al pie de la letra, además que es casi imposible escoger cuál hacer, porque en cada libro hay una distinta y todas se ven igual de ricas.

Dulce de Lechosa

miércoles, 20 de marzo de 2013

Peligros de la Automedicación...

He estado enferma con una gripe muy fuerte, de la que, afortunadamente, ya me estoy recuperando.  Me llamó la atención esta gripe, porque por lo general, duran solo 4 ó 5 días máximo, sin embargo, está ya llevaba una semana y todavía me sentía terrible, por lo que decidí ir al médico y no conformarme solo con los analgésicos comunes que corrientemente tomo en estos casos.  

Al llegar al médico, me vió tan mal, que decidió enviarme antibióticos por 10 días.  Creo que me vió muy mal, porque a mi mamá, que también tenía gripe, le envió los antibióticos solo por 5 días.  Bueno, ya llevo 6 días de antibióticos y todavía tengo tos y algo de malestar, así que pueden imaginar lo mal que me sentía, cuando no estaba tomando el tratamiento. 

Todo esto me ha llevado a investigar un poco, porque como dije, por lo general, las gripes no duran más de 4 ó 5 días, así que de alguna manera, las gripes están dando mucho más fuertes que antes.

Australia: Muerte de joven despierta temor de epidemia  de Tuberculosis resistente a medicamentos.
Imagen de Bacterias(1)

martes, 12 de marzo de 2013

Cursos de Cocina

Siempre estoy haciendo algo...

Desde muy joven me ha gustado la cocina. Me enchufe en esa moda con todos los programas matutinos que pasaban en la televisión y durante las vacaciones del liceo aprovechaba de verlos completos. Allí preparaban una gran variedad de comidas, no tan elaboradas como hoy en día, ni tan adornadas, eran programas dedicados, más que a un público gourmet, a las amas de casa, como para darles algunas ideas de como alimentar a la familia. Creo que se me quedó eso, de que la cocina debe ser principalmente comida sencilla, rica en sabores y en colores, y que su preparación debe ser un placer para la o el cocinero y no una tarea agotadora, que debe llevar horas y horas de planificación y un montón de dinero en productos importados, que siempre salen muy costosos.

Calabacita Rellena al Vapor